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HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
Objetivos:
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Lugar de impartición del curso:
AGORA EVENTOS Y CELEBRACIONES S.L.
C/ CEHEGIN, 6. POLIGONO INDUSTRIAL LA POLVORISTA. CABEZO CORTADO, MOLINA DE SEGURA
Fechas y horarios de impartición del curso:
10/06/2025 - 11/08/2025, Lunes a Viernes, de 08:30 a 14:30
Requisitos:
Disponer de tarjeta de demanda de empleo activa y cumplir alguno de los siguientes requisitos:
Disponer de tarjeta de demanda de empleo activa, No es necesario tener titulación.
Ficha técnica
- Tipo de formación
- PRESENCIAL
- Horas
- 350
- Horas presenciales
- 270
- Horas prácticas
- 80
MÓDULO FORMATIVO 1. APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS.
UNIDAD FORMATIVA 1 (UF1). APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO- SANITARIAS EN RESTAURACIÓN.
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
UNIDAD FORMATIVA 2 (UF2). APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA.
1. El departamento de cocina.
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
UNIDAD FORMATIVA 3 (UF3). PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS.
1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina.
2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
5. Participación en la mejora de la calidad.
MÓDULO 2. ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA
UNIDAD FORMATIVA 1 (UF1). APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
4. Uso de uniformes y equipamiento personal en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
UNIDAD FORMATIVA (UF2). REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIÓN CULINARIA
1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones.
2. Realización de elaboraciones elementales de cocina.
3. Participación en la mejora de la calidad.
UNIDAD FORMATIVA (UF3). ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
2. Participación en la mejora de la calidad.
MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA (80 hrs).
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Objetivos:
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Lugar de impartición del curso:
AGORA EVENTOS Y CELEBRACIONES S.L.
C/ CEHEGIN, 6. POLIGONO INDUSTRIAL LA POLVORISTA. CABEZO CORTADO, MOLINA DE SEGURA
Fechas y horarios de impartición del curso:
10/06/2025 - 11/08/2025, Lunes a Viernes, de 08:30 a 14:30
Requisitos:
Disponer de tarjeta de demanda de empleo activa y cumplir alguno de los siguientes requisitos:
Disponer de tarjeta de demanda de empleo activa, No es necesario tener titulación.