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HOTR0060 - LA COCINA AL VACÍO COMO HERRAMIENTA DE GESTIÓN
Objetivos:
Aplicar la técnica del vacío, como método de conservación y cocción, así como instrumento de mejora en la gestión del restaurante y en la eficiencia del personal de cocina. Aplicar la técnica de cocción a baja temperatura a diferentes grupos de alimentos, así como conocer las posibilidades que ofrece su utilización. Aplicar la normativa vigente relativa a las condiciones higiénico-sanitarias, tanto en lo relacionado a las condiciones personales, observando además las medidas de seguridad personal, como en el desarrollo de la manipulación de alimentos
Requisitos:
Ser trabajador en RÉGIMEN GENERAL, AUTÓNOMO o en ERTE del sector HOSTELERIA
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación. Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
Ficha técnica
- Tipo de formación
- ONLINE (con tutor)
- Horas
- 35
- Horas teleformación
- 35
Módulo 1
COCINA AL VACÍO COMO HERRAMIENTA PARA
MEJORAR LA GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE
COCINA
15 horas
Módulo 2 COCINA A BAJA TEMPERATURA 15 horas
Módulo 3
CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS,
MEDIOAMBIENTALS Y PREVENCIÓN LABORAL EN
COCINA
5 horas
COCINA AL VACÍO COMO HERRAMIENTA PARA
MEJORAR LA GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE
COCINA
15 horas
Módulo 2 COCINA A BAJA TEMPERATURA 15 horas
Módulo 3
CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS,
MEDIOAMBIENTALS Y PREVENCIÓN LABORAL EN
COCINA
5 horas
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Objetivos:
Aplicar la técnica del vacío, como método de conservación y cocción, así como instrumento de mejora en la gestión del restaurante y en la eficiencia del personal de cocina. Aplicar la técnica de cocción a baja temperatura a diferentes grupos de alimentos, así como conocer las posibilidades que ofrece su utilización. Aplicar la normativa vigente relativa a las condiciones higiénico-sanitarias, tanto en lo relacionado a las condiciones personales, observando además las medidas de seguridad personal, como en el desarrollo de la manipulación de alimentos
Requisitos:
Ser trabajador en RÉGIMEN GENERAL, AUTÓNOMO o en ERTE del sector HOSTELERIA
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación. Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.