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PL-2023-65/3- HOTR0063 - INNOVACIÓN EN LA COCINA

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PL-2023-65/3- HOTR0063 - INNOVACIÓN EN LA COCINA

Objetivos:

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Fechas de impartición del curso:

18/02/2025 - 24/03/2025

Requisitos:

Ser trabajador en RÉGIMEN GENERAL, AUTÓNOMO o en ERTE del sector HOSTELERIA con centro de trabajo en la Región de Murcia.

Características del curso
Temario

Ficha técnica

Tipo de formación: ONLINE (con tutor)
Horas: 35
Horas teleformación: 35

INNOVACIÓN EN LA COCINA 35 horas
• Introducción a la cocina molecular
• Aplicación de la cocina al vacío
• Uso del nitrógeno líquido en la cocina
• Elaboración de espumas
• Aplicación del humo en la cocina.
• Empleo de flores y germinados en la cocina.
• Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas. salsas, algas, hongos,
productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
• Elaboración de repostería artística actual.