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LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

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LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Objetivos:

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks , así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.

Requisitos:

Ser trabajador en Régimen General, Autónomo o en situación de ERTE del sector Hostelería.

Consulte disponibilidad de plazas para personas desempleadas con demanda de empleo activa.

Ficha técnica

Tipo de formación
ONLINE (con tutor)
Horas
75
Horas teleformación
75

1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA. ASPECTOS GENERALES.
2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.
3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.
4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.
5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA.
6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA.
7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA.
8. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.