MÓDULO 1. VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS
Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería. establecimiento, negocio y empresa.

- Bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos.

-Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.

-Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.

-Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.

-Empresa, empresario y establecimiento mercantil.

-Tipo jurídico de empresario. individual y social.

-Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.

-Empresario individual y empresario social.

-Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.

-Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.

-Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.

- Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración. métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.

-Recepción y almacenamiento de géneros. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.

-Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.

-Control de consumos y costes. Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.

-Registro documental. Control de consumos.

-Control por copeo. Escandallos.

-Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

MÓDULO 2. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL

Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.

-Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.

-Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.

-Diario de producción y cierre de caja.

-Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.

-Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.-Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

-Gestión comercial. estrategia de precios.- Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.

-Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.-Gestión y control de calidad. Características peculiares.

-Concepto de calidad por parte del cliente.

-Programas, procedimientos e instrumentos específicos.

-Técnicas de autocontrol.
Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.

-Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería. Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.

-Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del barcafetería.

-Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.

-Hojas de cálculo. Manejo y uso.
Manejo de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

-Historia. Internet en España.

-Conceptos y definiciones.

-Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.

-Servicios de Internet.

-Correo electrónico.

-Buscadores y portales.

-Internet como proveedor de alimentos y bebidas.

-Mailing como técnica comercial.

HOTT02 - MOD03112 - APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR (MÓDULO SOSTENIBLE)
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19. turismo sostenible
- El camino hacia la sostenibilidad turística • Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
- Principios y características
- Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
- Turismo circular y el reto del cambio climático • Tecnologías aplicadas al turismo circular