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GESTIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO - AGENDA 2030
Objetivos:
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Conocer los principios básicos de la Agenda 2030, qué representa y cuál es su estado actual de ejecución.
Requisitos:
Ser Autónomo del sector Turismo y Hostelería.
Ser trabajador en Régimen General o en situación de ERTE del sector Turismo y Hostelería.
Consulte disponibilidad de plazas para personas desempleadas con demanda de empleo activa.
Ficha técnica
- Tipo de formación
- ONLINE (con tutor)
- Horas
- 110
- Horas teleformación
- 110
MÓDULO 1. PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro. ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.
MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS
Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.
- Cocinas territoriales de España y el mundo. clasificación y descripción de
elaboraciones significativas.
- Elaboración de cartas.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones. ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
Organización de servicios especiales.
- Servicios de eventos en función de los medios.
- Organización de un acto o evento.
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
- Factores a tener en cuenta.
Planificación del protocolo en los eventos.
- Normas de protocolo en función del tipo de evento.
- Invitados.
ADGG0002 - MOD03957 - PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA AGENDA 2030 (MÓDULO SOSTENIBLE)
• Conocimiento de los principios básicos de la Agenda 2030.
- Conocimiento acerca de la historia y antecedentes de la Agenda 2030.
- Asimilación del contenido de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.
- Conocimiento del marco normativo.
• Identificación y conocimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
- Identificación de los objetivos.
- Conocimiento acerca del compromiso de Sevilla.
- Localización de los ODS
- Identificación de los pasos para la definición e implementación de la Agenda 2030.
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Objetivos:
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Conocer los principios básicos de la Agenda 2030, qué representa y cuál es su estado actual de ejecución.
Requisitos:
Ser Autónomo del sector Turismo y Hostelería.
Ser trabajador en Régimen General o en situación de ERTE del sector Turismo y Hostelería.
Consulte disponibilidad de plazas para personas desempleadas con demanda de empleo activa.