• Plazas agotadas
  • ONLINE
GESTIÓN EN RESTAURACIÓN: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO

Te llamaremos gratis y recibirás asesoramiento personalizado sobre los CURSOS GRATUITOS 2019 disponibles. Recuerda que todos los cursos son 100% gratis siempre, incluso en la expedición del título.
Actualmente el curso que solicita no dispone de plazas libres. Si lo desea, puede rellenar el siguiente formulario y un agente contactará con usted en las próximas horas para ofrecerle otros cursos gratuitos adecuados a su perfil y a sus necesidades formativas.

 
(1) Los datos de carácter personal que nos proporcione serán tratados por EUROCONSULTORÍA FORMACIÓN EMPRESA S.L. como propietaria de esta web, con la finalidad de gestionar su solicitud de información y matriculación sobre cursos gratuitos.
(2) En caso de aceptar la recepción de información sobre cursos gratuitos, nos legitima a enviarle de forma periódica comunicaciones de esta índole.
Destinatarios: sus datos se alojarán en las plataformas de Euroformac, Acens y Amazon, cuyos titulares son EUROCONSULTORÍA FORMACIÓN EMPRESA S.L., ACENS technologies SLU y Amazon Web Services, Inc., alojadas en la Unión europea, que garantizan las medidas de seguridad encaminadas a proteger la privacidad. Puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación o supresión de sus datos enviando un email a lopd@grupoeuroformac.com o ante la autoridad de control. Encontrará más información en nuestra Política de Privacidad

GESTIÓN EN RESTAURACIÓN: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO

Objetivos:

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Requisitos:

Pertenecer a empresa de menos de 10 trabajadores. También se incluyen autónomos y otras entidades privadas (asociaciones, fundaciones, cooperativas,…). Se admite un cupo para desempleados.
Sectores: Hostelería y turismo


Pertenecer a colectivo prioritario (más información).

Tipo de formación: ONLINE (con tutor)
Horas: 100
Grupo: Preinscripción para próximas ediciones

Ficha técnica

Tipo de formación
ONLINE (con tutor)
Horas
100
Horas teleformación
100

1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN
RESTAURACIÓN
1.1. Elección de proveedores
1.2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
1.3. Organización de mobiliario y equipos
1.4. Diseño de la comanda
1.5. Servicio en el comedor
1.6. Uso de los soportes informáticos
1.7. Facturación y sistemas de cobro
1.8. Aplicación de los sistemas de cobro. ventajas e inconvenientes
1.9. Análisis previo de la factura
1.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias
primas para un posterior servicio
2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS
2.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
2.2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
2.3. Estudio de productividad del departamento
2.4. Confección de horarios y turnos de trabajo
2.5. La programación del trabajo
3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
3.1. Las cocinas territoriales de España y el mundo. clasificación y descripción de elaboraciones
significativas
3.2. La elaboración de cartas
3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
3.4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones. ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y
cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES
4.1. Los servicios de eventos en función de los medios
4.2. La organización de un acto o evento
4.3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta
5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS
5.1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento
5.2. Los invitados